记者手记：漫步烟火台南，读懂匠心文脉

新华社台北7月6日电题：漫步烟火台南，记者匠心读懂匠心文脉

新华社记者褚萌萌、手记李建华

台南老城区宛如一枚封存时光的漫步琥珀，历史在此既凝固成永恒，烟火又鲜活于当下。台南

漫步老城，读懂大天后宫的文脉袅袅香火、孔庙的记者匠心儒风文韵、赤坎楼的手记斑驳红砖，将中华古韵定格在一砖一瓦之间。漫步深入街巷，烟火邂逅一家家匠心老店，台南从凿花木雕、读懂手作刺绣、文脉庙宇彩绘到各式饮食与生活器物，记者匠心跨越海峡的文化记忆，正通过一项项精湛技艺流淌于市井烟火之中。

作为闽粤先民渡海来台最早开发的地区，台南曾是明郑时期的行政中心，清朝在此设立“台湾府”，故有“府城”之称。

府城庙宇林立，总数约1600余座，“三步一小祠，五步一大庙”的俗语在此尤为写实。在中西区的繁华地段，方圆数百米内，祀典武庙等三座重要庙宇便比邻而居。

距祀典武庙百余米处，坐落着一家传香百余年的吴万春香铺。店面宛如一座小型香品博物馆，琳琅满目的货品折射出中华香道的演变脉络。

一侧货架上，祭祀用的立香依古例以红纸捆扎，以锁住香气；旁侧十余罐不同配比的香粉，以及老山、桂通、公丁等中药材原料，静静诉说着传统香艺的讲究。

第四代店主吴宜勉介绍，吴家先祖于清同治年间自泉州渡海来台，清光绪21年开设香行。铺子虽几经迁址，但始终依庙宇而建，至今保留着古法制香技艺。

几年前接手生意后，吴宜勉尝试开发生活用香，旨在效仿古代雅士凝神赏香的传统，让香艺融入现代人的日常生活。

店内另一侧柜台摆满创意香薰，形态涵盖线香、盘香、塔香，气味包括薰衣草、葡萄酒等，更有造型各异的香炉、香盘等器具。

“我们传达的是一种文化，一种整体的生活方式。”吴宜勉表示，香在传统文化中是人神沟通的媒介，既寄托对先人的追思与敬意，也承载着修身养性、提升境界的个人追求。

兴盛的庙宇文化孕育了丰富的传统工艺。除制香外，附近还衍生出多家知名老店：由“府城绣才”林玉泉创办的光彩绣庄，以绣制色彩鲜艳的神明衣见长；木作店“永川大轿”专为神像制作神轿，采用榫卯结构，凿花精美绝伦。

台南亦被誉为“美食之都”。担仔面、碗粿、虱目鱼羹等传统小吃远近闻名，满街弥漫着地道的“古早味”。

在汇集众多美食的永福路，循着浓郁的酥香，可找到旧永瑞珍饼铺。店内核心区域摆放着数个红色礼盒，内装直径约20厘米的喜饼，盒盖印有“两府和合”，并绘有龙凤双喜图案。

在闽台地区，嫁娶必食喜饼。闽南俗语云“嫁查某囝贶大饼”，喜饼象征圆满甜蜜，其数量、斤两和品牌皆彰显礼数。

对许多台南人而言，选择老字号旧永瑞珍“相当有面子”。顾客吴小姐表示，从几十年前自己出嫁到后来嫁女，喜饼均置办于此。

老店的招牌喜饼当属以冬菇、瘦肉和多种香料制成的鲁肉饼，其他经典口味包括虾米肉饼、乌豆沙饼、鸳鸯饼等，另有蛋黄酥、绿豆糕等日常点心及“中秋限定”月饼。

年轻的第四代“掌门人”张淳安表示，糕饼仍遵循古法手工制作，靠师傅手感揉制饼皮，再以木模压制，传承着那份放不下的老味道。

在张淳安推动下，老店正推进工作流程的数字化与标准化创新，以提升产品品质。然而，对于工艺和口味，她更致力于守护，“在饼香中延续大家的记忆与情感”。

本地俗谚云，“一食二穿”。与“美食路”永福路交汇的中正路曾布庄林立，路边一条小巷享有“府城旗袍街”的美称。

巷内“台丽旗袍”店内，75岁的郑道莹正于大红色缎面上缝制凤凰亮片网纱，为顾客制作婚服。从量身、打版到剪裁、缝制，他技艺娴熟、眼明手快，仅需约16小时即可完工。

“旗袍能够充分展现女性的美，一针一线都要讲求极致的精致。”郑道莹说，自己祖籍福州，父亲是唐装裁缝，耳濡目染之下，自幼便对中华传统服饰情有独钟。

仅有数平方米的小店挂满各式旗袍，既有线条简洁端庄、色彩鲜艳的立领传统旗袍，也有风格多元时尚的新中式改良旗袍。

从业60余年来，郑道莹仍坚持设计新款式，闲暇时受邀前往附近纺织学校授课。“只要有人愿意学，我就愿意教。”他说。

在古迹众多的府城台南，一代代“守艺”人守住了“老派生活”的风华与韵味，守护着岁月深处的文化根脉。